A life diary born in 70's

今、世間を騒がせている焼肉酒屋えびすの集団食中毒

原因となった
腸管出血性大腸菌O111

かなり毒性が強いらしく、今回の騒動で4人の死者を出してしましました。

食中毒に関する知識が殆ど無い私。
どうやったらこのO111を死滅させる事が出来るのか・・・
加熱したら良いのか？
何度で？
どれくらいの時間？
疑問に思い調べてみたところ、やっぱりありました！


厚生労働省HPの「腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ」より引用

Ｑ23　食肉は、熱を通せば大丈夫ですか？

腸管出血性大腸菌は７５℃で１分間以上の加熱で死滅しますので、食肉も加熱して食べる限り、安全です。
　特に、ハンバーグなどの挽肉を使った食品、テンダライズ処理（針状の刃を刺し通し、原形を保ったまま硬い筋や繊維を短く切断する処理）、タンブリング処理（調味液を機械的に浸透する処理）、結着（他の食肉の断片を結着させ成型する処理）を行った食肉は、中心部まで75℃で1分間以上加熱して食べましょう。
　なお、レバー等の食肉を生で食べることはひかえるとともに、加熱不十分な食肉（牛タタキ等）を乳幼児やお年寄りには食べさせないようにしましょう。

厚生労働省：食中毒に関する情報
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/index.html
O157、ノロウイルス、カンピロバクター等の情報もあります。

腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ
http://www1.mhlw.go.jp/o-157/o157q_a/#q1


キャンプやBBQなどでは特に、
お肉はよく焼いて食べましょう！